名刀味噌本舗様が自家栽培した、岡山県産の在来種「青大豆」を使用した、自然の恵みあふれる手づくり味噌です。 青大豆は、岡山市御津で10年以上受け継がれてきた希少な在来種。2017年より味噌づくりの原点を見つめ直すため、大豆の栽培をスタートされ、6年かけて味噌づくりに使えるまでに育て上げられました。 大豆は農薬・化学肥料を使わずに栽培。 麹には、赤木農園さんの無農薬朝日米を使った玄米麹と白米麹（半量ずつ）を使用し、塩は沖縄の自然塩「シママース」を採用。 シンプルながら、素材一つひとつにこだわった伝統的な製法で、2024年3月に仕込まれました。 約1年かけてじっくり発酵・熟成されたこの味噌は、青大豆ならではのやさしい甘みと、しっかりとした旨味が特徴。毎日のお味噌汁にぴったりな、やさしく深い味わいに仕上がっています。 自家栽培の青大豆を使用しているため、生産量に限りがあり、数量限定でのご提供となります。 どうぞお早めにお求めください。 ----------------------------------------------------------------------- 【原材料名】米（岡山県産朝日米）、大豆（自社栽培青大豆）、塩（沖縄県産） 【内容量】400g ■発送方法について ・ゆうパックでの発送となります。 ・お買い上げ日（ご入金日）から5日以内に発送いたします。（土日祝日を除く） ※送料には資材や配送に伴う手数料も含まれております。 ※配送日時・お届け時間のご希望がある方は、購入画面の備考欄にご記入ください。ご指定の日時によってはご希望に添えない場合がございます。あらかじめご了承ください。 ----------------------------------------------------------------------- ■領収書をご希望の方 発酵ふしきでは環境保護の観点より、ご希望された方のみ領収書をお送りしています。 領収書が必要な方は、購入画面の備考欄へお書き添えください。 後送・別送は出来ませんので、予めご了承ください。