発酵ふしき

「職人醤油」(https://www.s-shoyu.com/)は、
すべてを100mlの小瓶で統一している醤油の専門店です。
日本各地の400以上の醤油蔵を訪問、セレクトしたお醤油をあつめており、さまざまな種類のお醤油をお試しサイズで楽しめます。

11月にお届けするお醤油は
和歌山県のカネイワ醤油「 古式しょうゆ」です。

カネイワ醤油「古式しょうゆ」は、北海道の丸大豆、近江産の小麦をはじめとした素材を国内産のものにこだわり、じっくりと昔ながらの製法で作られたお醤油です。

2年間、木樽でじっくり自然発酵させたお醤油は豊かな香りと共に、ピリッとした醤油感が前に出るしっかりとした味わいです。

味に甘んじることなく、大量生産に走ることもなく
魂のこもった「本物の醤油をつくりたい」と語る
蔵元の熱意が感じらえる逸品です。

「古式しょうゆ」の特長は、しっかりとした醤油の味わいと豊かな香りです。
例えば、唐揚げや鳥そぼろなど、濃い目の味付けでしっかりとした味を楽しむお料理に活用するのがおススメです。

カネイワ醤油さんの情熱がつまった「古式しょうゆ」
ぜひこの機会にお試しください。